Lavendelblüten

Der Lavendel ist eine Pflanzenart aus der Gattung Lavendel, innerhalb der Familie der Lippenblütler. Sie findet hauptsächlich Verwendung als Zierpflanze oder zur Gewinnung von Duftstoffen. Zudem wird er als Heilpflanze genutzt.

Junge Blätter und weiche Triebe eignen sich zum Verfeinern von Gerichten wie Eintopf, Fisch, Geflügel, Lammfleisch und in Soßen und Suppen, in kleineren Mengen auch in Salaten. Besonders in der französischen, italienischen und spanischen Küche wird Lavendel oft verwendet. Er wird auch in Desserts eingesetzt, z. B. in weißem Schokoladenmousse oder in Aprikosensorbet. Das Aroma ist dem des Rosmarins ähnlich und bitter bis würzig. Quelle: Wikipedia

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